« Takaisin

Muutamasta munkkiämpäristä 1,2 miljoonan euron liikevaihtoon – Herra Leipurin tarina

25.06.2019

Helsingin Kalasataman Teurastamo-alueella käyskennellessä huumaavat tuoksut valtaavat sieraimet. On lihasavustamoa ja kahvipaahtimoa. Yksi tuoksu nousee kuitenkin ylitse muiden. Leipomo Väyrysen tuoreen leivän tuoksu.

Leipomo Väyrysen pääjohtaja Mika Väyrynen esittelee minulle heidän hiljattain laajentunutta toimitilaansa. Saavumme pian munkinpaistokoneen luokse, mistä Leipomo Väyrysen tarina sai alkunsa. Väyrysen suvun tarina leipomosukuna sen sijaan yltää hyvin paljon kauemmas.

Primulan leipomo perustettiin vuonna 1908, Mikan isoisoisän Pekka Väyrysen toimesta. Leipomon toiminta kasvoi ja kukoisti läpi 1900-luvun.

Mika itse oli tehnyt jo nuorena päätöksen, ettei aikoisi kantaa sukunsa velvoittamaa manttelia leipurina, vaan ryhtyi muusikoksi. Nuorena hän oli toki tehnyt kesätöitä leipomon varastolla, mutta nämä kesät olivat vain vahvistaneet Mikan päätöstä toisenlaisesta urasta.

Mikan ura muusikkona otti tuulta alleen ja hän soitti esimerkiksi Samuli Edelmannin ja Kaija Koon bändeissä yhteensä 15 vuoden ajan. Vuonna 2009 Mika kuitenkin sai lääkäriltä tinnitus-diagnoosin. Sen myötä päätökseensä saapui muusikon ura. Jotain oli keksittävä.

Mikan oli mietittävä uudelleen mitä hän elämältään halusi ja yht’äkkiä ura leipurina ei kuulostanutkaan enää niin kaukaa haetulta. Mika palasi Primulaan töihin, mutta yritys ajautui lopullisesti konkurssiin vuonna 2012.

Konkurssi oli kivulias. Primula oli ollut pääasiassa Väyrysen suvun omistuksessa koko tämän ajan. Yrityksen konkurssin seurauksena myös Väyrysen suku riitaantui ja ajautui erilleen. Sukulaiset olivat vuosia pitämättä yhteyttä toisiinsa.

Mika kuitenkin koki, että suvun tarinan jatkaminen tuntui hänestä kutsumukselta. Jotain oli tehtävä. Rattaat pyörähtivät liikkeelle ja Mika lähti yhdessä pikkuserkkunsa Risto Väyrysen kanssa elvyttämään leipomosuvun tarinaa. Mukaan toimintaan otettiin myös vaimot ja näin Leipomo Väyrynen sai alkunsa vuonna 2013.

Tarkoituksena oli aluksi valmistaa vain munkkeja. Pian kaupat alkoivat kuitenkin vaatia hyllyihinsä myös leipää. Leipiä alettiin leipomaan alihankintana mm. Petri Laukontauksen omistaman Coquus-leipomon kautta.

Leipomo Väyrysen toiminta kasvoi ja leipomolle oli etsittävä uudet toimitilat. Sopivan liiketilan löytäminen osoittautui kuitenkin haastavaksi.

Mika ja Petri Laukontaus kävivät näihin aikoihin paljon yhdessä lounaalla ja Petri joutui kuulemaan Mikan sadattelua aiheesta. Aikaa kului, mutta lopulta kävi ilmi, että ratkaisu ongelmaan löytyi yllättävän läheltä.

Petri Laukontaus myi Coquusin liiketoiminnan Leipomo Väyryselle. Leipomo Väyrynen sai kaupan myötä uudet liiketilat sekä leipomolaitteet. Coquusin kirjanpito oli ollut aina Larsen & Co Tilitoimistolla, joten kaupan ehtona oli, että Leipomo Väyrysen kirjanpito siirtyisi myös tuttuun osoitteeseen.

Petri tuskin olisi myynyt Coquusin liiketoimintaa kenelle tahansa, mutta heidän ideologiansa yritystoiminnasta kohtasivat. Tuotteet haluttiin tehdä käsin ja laadukkaista raaka-aineista. Ilman kompromisseja. Leipomo Väyrynen sai kaupan myötä lyötyä kaksi kärpästä yhdellä iskulla: uudet liiketilat ja kilpailijan pois markkinoilta.

Se mikä on ollut toimiva resepti juureen leivotuille leiville, on ollut sitä myös liiketoiminnalle. Laatu, ammattitaito ja tinkimättömyys ovat johtaneet siihen, että muutamassa vuodessa Leipomo Väyrynen on onnistunut kasvattamaan liiketoimintansa parista munkkiämpäristä 1,2 miljoonan euron liikevaihtoon.

OTA YHTEYTTÄ:

+358 9 4131 5500

info(at)larsen-co.fi

KUINKA VOIMME PALVELLA?
JUTELLAAN JA RAKENNETAAN LIIKE­TOIMINTAASI PALVELEVA YHTEISTYÖ­MALLI.

Helsinki

Työpajankatu 9 D
00580 Helsinki
+358 9 4131 5500

    

Antea

Tämä sivusto käyttää evästeitä palveluiden toimittamisessa ja liikenteen analysoinnissa. Käyttämällä sivustoa hyväksyt evästeiden käytön. Lue lisää evästeistä täältä.

x

  • Kenttä on validointitarkoituksiin ja tulee jättää koskemattomaksi.

Markku Larsen

toimitusjohtaja, partner
markku.larsen(at)larsen-co.fi
+358 9 4131 5501